【盟员荣誉成果展示】记江大益生菌理论与技术研究团队
2015-10-20 09:08:15
作者:王新元
随着光明乳业畅优发酵乳等产品的热销,源于江南大学食品学院益生菌理论与技术研究团队的研究成果得到市场的广泛运用。该团队中的王淼、卢蓉蓉、杨严俊是无锡民盟的盟员。
益生菌(Probiotics)的称呼源于希腊语,意为“对生命有益”。2001年,世界卫生组织和联合国粮农组织曾对益生菌下了明确的定义:益生菌是一类活的微生物,当摄入充足数量时会对宿主的健康有益。团队从2000年开始益生菌研究,从最初的3人到如今的12人,当初从事益生菌研究国内关注的人并不多,之所以坚持研究,更看重的是发展前景。最近三、四年,益生菌对于人体健康的作用受到越来越多的重视,酸奶、乳饮料等添加益生菌的食品也格外受到青睐。2013年益生菌类消费品的市场规模达到280亿美元,预期2015年能够增长至320亿美元。
经过多年努力,益生菌研究团队,从益生菌菌种资源库的建立出发,建立了益生菌高效筛选模型,获得了一批具有自主知识产权的优良益生菌,解决了益生菌高密度培养、浓缩制备和高活性保持等产业化关键技术,开发益生菌乳制品并实现产业化,打破了国外对益生菌菌种资源和应用技术的垄断,填补国内空白,技术指标达到国际先进水平,引
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