【盟员荣誉成果展示】(4.20编)盟员王金晶参加国际学术交流
2021-04-16 16:41:52
作者:王金晶
2021年4月15-16日,BeijingBre国际精酿工坊啤酒展览会在北京举办。盟员王金晶应邀参加,并分享学术成果,为行业提供技术支持,促进人才培养。
盟员王金晶演讲的主题是啤酒酵母的分类及其酒花生物转化研究进展。主要包含以下内容。啤酒的风味物质来源于酿造原料,啤酒酵母是啤酒酿造的重要元素,不同种类的啤酒因使用不同酵母而风格特异;同时,啤酒花含有多种化合物,给啤酒带来独特的风味和苦味。随着精酿啤酒个性化的发展,不同酵母与酒花的组合使啤酒的风味更加多元化。为什么要使用ale酵母或lager酵母?两种酵母有什么区别?何时添加酒花能获得理想的香气?通过理解酿造原料之间的相互作用,能够帮助我们酿造更高品质的啤酒。
王金晶长期从事啤酒酵母代谢工程,啤酒的营养、安全以及风味的改良,酿造微生物菌种的选育,花色啤酒新产品的开发研究,主要承担《酿酒工艺学》、《食品发酵技术》课程的讲授工作。近年来共发表高水平研究论文26篇,累计影响因子达53.81,出版专著1部;申请发明专利23项,授权发明专利9项;主持包括863、国家自然科学基金等在内的省部级科研项目3项。现为亚洲生物技术协会(AFOB)成员、中国农促会顾问专家、中国生物化学与分子生物学会会员、英国WSET三级证书持有者,CCBA精酿啤酒大赛评委。Applied Biochemistry and Biotechnology、Scientific Report、European Food Research and Technology等期刊审稿专家。王金晶教授还多次获得行业内的重要奖项。
盟员王金晶用多年的努力和付出,为培养更多高素质的啤酒行业技术人才,支持我国啤酒行业的健康发展,推动行业进步贡献着力量。
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